ウナギ

ウナギの食用経済価値が高くて、肉の含有量が84%にも達し、たんぱく質の含量は鶏肉、豚肉より遥かに超え、特にウナギの肉には人体が必要とするアミノ酸が豊富に含まれ、ビタミンAとEも含まれている。特にビタミンAの含量は一般魚類の60倍、ビタミンEも一般魚類の9倍で、ウナギを食べると、児童、婦人、中高年者の健康及び人体の老衰を緩和するなどにも重要な効果があるため、「水中の人参」との美称があり、国内外の市場ともよく売れている。